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【片】港廚揚威盧森堡 憑亞洲元素奪金

02.12.2014 10:39

睇片:http://goo.gl/yPS43u

香港廚師隊參與盧森堡國際廚師盃,更成功憑包含亞洲元素的菜色勇奪金牌殊榮,《晴朗》今晨便訪問了參賽者中最年輕的廚師梁展鴻、香港廚師協會領隊鄭韋青及中華廚藝學院學員葉銘惠,講解得獎菜色和參賽理念。

鄭坦言他們決定在部分菜色中加入亞洲元素,存在一定風險,因為盧森堡很多歐洲評判並不熟識亞洲食品,例如這次在頭盤中加入的墨魚膠,雖已盡量「打輕手」,卻仍有評判覺得「太彈牙」。不過鄭表示他們是明知大賽評判未必能接受的情況下,仍願意冒險,因為希望能把亞洲菜色介紹給海外食家認識,例如上次在瑞士的比賽,他們便曾使用鹹水角參賽。

除正式比賽外,香港團隊亦嘗試把本地街頭飲食文化及其他中國食品帶到盧森堡,例如葉銘惠便以「拉麵跳繩」吸引外國遊客,更與他們一起包餃子,包括含四種材料的「四喜餃」等等。她表示外國人對她能以麵團製作拉麵感到驚訝,因為他們通常是以機器製作麵條。葉又指,雖然她負責的環節屬表演性質,並不會為比賽加分,但最重要的是能宣揚中國飲食文化。

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雷霆881《在晴朗的一天出發》
逢星期一至五 6:30 - 10:00
主持:陳志雲、郭志仁、陳聰


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