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小儀孖夏雨仔黃奕晨 試食中廚血淚史?

11.02.2017 00:51

星二代入行係咪一定著數?自己努力最實際!夏雨仔仔黃奕晨(Dixon)就係其中一例;今次《咪芝蓮》小儀帶Dixion去中環,挑戰不一樣的中菜!

餐廳位於萬宜大廈,廚師阿謙初出社會冇工做得長,直至學廚訓練耐性同毅力,流血炒牛減、俾師傅鬧都一一捱過,成為一個出色廚師!

阿謙為小儀同Dixion準備咗兩道特別菜式,分別係望落以為係西班牙菜嘅「啤燒元蹄」同「龍蝦麻婆豆腐」。前者係以低溫加啤酒炆煮豬手12小時,非常軟腍,再鋪滿紅寶石咁靚嘅紅石榴,上菜時由師傅拆肉同飯撈勻,飯粒沾滿豬手骨膠質感,黏糯無得彈!後者就唔用普通清湯,改以濃香龍蝦湯熬製豆腐,鮮味加上特製花椒油,麻、辣、鮮、香,麻婆豆腐成功升呢!

廚師:阿謙
場地提供:龍麵館


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