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馮堅成踩過界 孖小儀食尖咀新奇西班牙菜

24.02.2017 21:28

大家好,佢係馮堅成~今次《咪芝蓮》請到運動記者踩過界,唔講體育,講食慾!小儀同埋馮堅成一齊去到尖沙咀食西班牙Fusion分子料理。

餐廳位於天文臺道,大廚Kenny係有故事的人,為廚師工作付出無數時間,失去咗好多換來今日成就,現在學習將愛追回;同時誠意準備咗4款特色Tapas(西班牙小食),一未擺入口都估唔到係乜~

首先試食「皇帝蟹腳配三文魚子及芥末泡沫」,蟹腳好明顯有蟹肉,又有海葡萄、蛋黃醬,加埋芥末分子泡沫,味道刺激好驚喜。轉個頭有幾條「金色鋼管」上菜,真係食得?原來係用食用金粉整嘅啫哩,口感煙韌,包裹住牛油果同蟹肉,以三文魚子點綴,成為一道「牛油果蟹肉卷配三文魚子」。

接住一碟望落似蒸蛋,其實係「野生八爪魚薄切配紅菜頭珍珠」,將西班牙八爪魚切薄片,表面一粒粒係紅菜頭啫喱粒,真係好特別。最後試埋橙紅色立方體,原來係自家製鵝肝醬,將橙汁整成啫喱,油香結合酸甜滋味,配埋脆多士~西班牙唔係淨係得皇馬同巴塞嘅!

廚師:Kenny
場地提供:Playade Papagayo


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