新西蘭奧克蘭大學一項研究指出，小孩每日進食人造牛油，相比無食的小朋友，智力會較低。研究人員表示，未知確實原因，但相信與反式脂肪有關，因為曾有調查證實，反式脂肪會影響動物記憶。研究人員又提議，多吃魚和麥片，對腦部有益。 研究針對一批九十年代中期出世的人，比較他們在三歲半及七歲時做的智力測驗，結果經常進食人造牛油的三歲半小朋友，得分低三分半，到七歲時，就發現出生時不足磅、又常吃人造牛油的小童，得分低六分。