美國哈佛大學公共衛生學院的研究指，食香腸及煙肉等，經處理肉類，會增加患心臟及糖尿病的風險，原因是有關肉類在處理過程中，添加鹽及化學防腐劑。研究分析了二十項調查的資料，參與人數超過一百二十萬，結果發現每進食五十克經處理肉類，會將患心臟病的風險增加四成二，出現糖尿病的風險亦上升近兩成。