美國阿拉巴馬大學的研究指出，早餐應該吃得肥膩，吃煙肉、腸仔、煎蛋等，比吃麥片和麵包更好。原因是肥膩早餐，可以協助身體啟動新陳代謝機制，整日可以更有效消耗飯餐，轉化脂肪和碳水化合物，成為能量。相反，如果早餐只吃麥片和麵包，身體就只會集中處理碳水化合物。 研究人員又表示，如果早餐食少量，晚餐才吃得豐富，反而會變肥，增加患心臟病及糖尿病的風險。研究人員又提醒，進食肥膩早餐後，午餐和晚餐就要盡量清淡輕盈，總之早餐要吃得如皇帝一般豪華，晚餐就要如貧民一樣。