英國曼徹斯特大學的研究發現，飛機餐是否美味，與機艙環境有一定關係。研究人員說，若果進食環境嘈吵，會降低味覺靈敏度，又覺得食物比較脆及硬，但如果聽著悅耳的音樂進食，就較易感到食物美味，因此飛機乘客聽著吵耳的引擎聲吃飛機餐，很大機會覺得食物淡而無味，難以下嚥。 而根據研究結果，餐廳負責人調校店內音樂聲量，都影響食客對食物的觀感，例如食物本身鹽份較高，餐廳音樂要小聲一點，以免顧客覺得無味道，加更多鹽進食，變成太鹹；而賣沙律的店舖，音樂可以大聲一點，顧客就會覺得沙律內的蔬菜爽脆，特別新鮮。