美國臨床營養學期刊發表研究表示，進食加工及碳水化合物食物，例如飯，白麵包、馬鈴薯等，會令體內血糖明顯上升，刺激腦部涉及歡樂和慾望的區域，出現類似吸毒或吸煙後的上癮反應，為了回味這種歡愉，因而越食越多，甚至暴飲暴食。研究人員指，十二名接受研究的過重男仕，飲完兩杯碳水化合物含量不同的奶昔後，發現含較高碳水化合物的一杯奶昔，令測試者的血糖水平急升，刺激大腦發出歡愉感覺，四小時後測試者的血糖水平又急降，造成飢餓感。研究指，若要戒除這種食不停口的上癮情況，就要進食多些全麥麵包及甜薯等高纖食物。