瑞士科學家說，成功破解持續近一世紀，關於芝士有窿之謎，指是過往收集牛奶的桶內有禾桿草的碎屑造成，與早前推斷的細菌無關。科學家又指，隨著技術改良及環境改善，現時生產的芝士經已少了窿。
一名美國化學家在一九一七年指，芝士的窿，是牛奶細菌的二氧化碳造成，亦有人指是老鼠所為。瑞士一間國營農業研究中心於是進行連串試驗，將不同數量的禾桿草碎屑放入牛奶，然後製成芝士，發現會出現不同數目的窿。而由於生產程序轉趨自動化，以及改用密封器皿收集牛奶，過去十五年生產的芝生，經已少了甚至再沒有窿。