世界衛生組織的國際癌症研究機構指出，飲用攝氏六十五度以上飲品，可能增加患上食道癌的風險，建議大眾避免飲用太燙的飲品。研究人員發現一些習慣飲用攝氏七十度以上熱飲的地方，例如中國、伊朗、土耳其及南美，過往曾有流行病學報告顯示，飲用非常熱的熱茶會增加患食道癌風險；動物實驗亦顯示，有有限證據證明熱水可以致癌。不過，熱飲與食道癌的關係仍然未明。
研究人員同時指出，無證據證明咖啡及南美草本茶(mate)可以致癌，反映致癌的可能成因，與飲品本身無關，而是關乎飲品的溫度。研究結果已在國際權威醫學雜誌《刺針》刊登。