美國一項研究發現，每星期食炸薯條或薯餅等兩次或以上，可能增加死亡風險。美國臨床營養雜誌用了八年時間，了解四千名中年及老年人食用薯仔的習慣，到研究結束時有二百三十六人死亡，並發現每星期食炸薯條兩次或以上，死亡率會增加一倍以上。不過研究亦指，食用非油炸的薯仔，例如薯仔沙律、焗薯或薯蓉，不會增加死亡風險。
專家亦表示，需要做更多人參與的大型研究，才能佐證過量食用薯條是否導致死亡風險增加。