食物安全中心抽驗市面二百七十多種，發酵食物及飲品的「尿烷」含量。「尿烷」是食物在發酵或貯存過量中，天然產生的物質，可能致癌，但國際間並無最高攝入量的標準。抽查發現，有七成三發酵食物及飲品樣本，含有「尿烷」，含量不超過每公斤含六百五十微克。 食安中心估計，一般市民從發酵食物及飲品攝入的「尿烷」含量，對健康的風險不大；但長期飲用大量酒精飲品的人，不排除會因攝入較高量的「尿烷」，而對健康構成風險。