內地可望在年內，為火鍋湯底訂出國家標準。內地傳媒說，標準由重慶主導，麻辣火鍋湯底的麻和辣程度，會分等級，建議用料，包括動植物油脂、食鹽、豆瓣、辣椒、花椒等，但不包括備受爭議的火鍋萬年油。不過，標準會加入酸價為指標，如果加入反覆使用多次的萬年油，酸值會明顯升高。 報道指，有關標準已經通過四十多名專家審查，草擬稿交給國家標準化委員會審批。有關人員透露，標準原本叫麻辣火鍋湯底國家標準，但考慮到全國各地風味不一樣，所以刪去麻辣兩個字。