理工大學研究發現，長期接觸海產食品中常見的水銀污染物「甲基汞」，即使微量，仍然可能增加患上神經退化的危險。理大安排做測試的老鼠，長期接觸微量「甲基汞」，結果發現老鼠小腦內積聚的水銀含量最高，大腦亦積聚一些水銀，腦部部分蛋白質會退減最少一半，神經元不能夠正常運作，影響大腦復元能力，增加患神經退化的危險。