山西的老陳醋被指是以工業用醋酸調配，含有色素及添加劑，可能對人體有害。山西省食品質檢中心表示，經多年追查，省內獲認證的老陳醋都是釀造，並無發現過量的防腐劑，呼籲民眾放心食用，但由於市場上充斥冒牌產品，政府會加強監管及打擊，確保食品質量安全。內地早前有傳媒報導，九成半的山西食用醋，是以化學物質醋酸調製，一天內完成生產，而一般老陳醋需要數月才完成發酵及沉澱。專家指，醋酸並無營養，若調配不當，會灼傷喉嚨，孕婦長期食用會影響胎兒。