美國一項研究發現，較多進食白米，與患二型糖尿病風險增加有關。研究檢視了四篇論文，追蹤三十五萬名亞洲人及西方人達四至二十二年，發現進食最多白米飯的人士，患上二型糖尿病的風險，較進食最少白米飯的人士高出兩成七；亞洲人口的相對風險，顯著較西方高。而每日每多進食一百五十八克, 即大半碗飯，患糖尿病的風險會增加一成一。本港衛生防護中心表示，經加工處理的白米，升糖指數較糙米等全穀物高，當中有助減低二型糖尿病風險的非水溶性纖維就較少，因此日常膳食中以糙米代替白米，或有助減低患上二型糖尿病的風險。