審計報告批評，熟食小販市場檔位長期空置率偏高，地方未盡其用，截至去年年底，十一個市場平均檔位空置率逾六成，最大的兩個市場空置率達七成半至八成，空置檔位中，近八成空置超過十年，認為食環署有需要採取措施，例如整合空置率高市場，騰出用地。審計報告又提到，長沙灣熟食市場設於臨時用地，零一年食環署已經認為要關閉，但一直無制訂計劃，只凍結二十八個檔位中的十六個，但熟食市場繼續營運，認為食環署有需要制訂合適的遷出計劃。
報告又指，食環署所有熟食市場都不符合每檔供電六十安培的標準，三十九個熟食中心亦只有兩個符合標準，引致電力系統負荷過重和不宜出租等問題。