商務及經濟發展局長蘇錦樑在一個電台節目表示，入選營運美食車的十六名申請人，是經過多輪評審，有申請人是剛畢業，亦有是辭去律師職位，形容他們非常努力，作品富有心思和創意，亦具香港特色。
蘇錦樑說，美食車最快今年年底，輪流在八個指定地點投入服務。市民和遊客可透過流動應用程式，得知不同美食車所在的營運點和出售的菜式。