食安中心抽取市面七個類別三十六種較有機會含鋁的食物，共三百零九個樣本進行研究，發現海蜇平均的鋁含量最高，每公斤達到八百毫克，其次是馬拉糕、雞蛋仔和窩夫等蒸點和烘焙食物。以一個六十公斤成年人計算，一星期吃一百五十克海蜇，或四件馬拉糕已達到世衛建議的可容忍攝入量上限。食安中心指，動物實驗證明過量攝取鋁，會影響腎功能，和生殖系統，亦會引致發育遲緩。
食安中心指，食物中的鋁，主要來自添加劑，與零九年研究比較，發現當局為業界制訂指引後，大部分類別食物的鋁含量均有下跌，但蒸糕和蒸包類則不跌反升，將來會繼續與業界研究將鋁含量下調。