食物安全中心抽查約一百五十個臘味樣本，只有一個預先包裝鴨膶腸樣本不符營養標籤規定，其餘全部通過檢測。抽查的包括臘腸、膶腸、臘鴨及臘肉，中心指臘味除含有硝酸鹽、亞硝酸鹽，及亞硝胺外，部分臘味的鈉、糖和脂肪含量亦較高，市民包括小孩不宜過量進食，嬰兒更不宜食用，以免較易出現亞硝酸鹽中毒。