商務及經濟發展局長蘇錦樑說，美食車先導計劃的審批進展良好，首批十六架美食車，部份已完成組裝。首批八架美食車會將於明年二月二日農曆年初六營運，其餘八架亦會相繼在同月投入服務。
政府消息指，首批美食車於組裝完成後就可以送到運輸署驗車，之後獲發食環署的食物製造廠牌照，再與營運場地簽訂協議後就可以營業。部份營運者於車身加入具香港特色的設計，包括印上香港夜景、穿中國服飾的熊貓等。