食物安全中心抽查市面約一百四十個臘味樣本，包括臘腸、膶腸、臘鴨及臘肉，作化學和營養成分測試，全部通過檢測。
食安中心提醒市民，不宜過量進食臘味，因為除了含有硝酸鹽、亞硝酸鹽，以及亞硝胺帶來的潛在風險外，部分臘味的鈉、糖和脂肪含量亦較高。嬰兒較易出現亞硝酸鹽中毒，所以不宜食用，小孩亦不宜多吃。此外，世衛組織轄下的國際癌症研究機構，已將加工肉類歸類為「令人類致癌」，市民應避免進食過量加工肉類。