消委會測試發現，18款人造牛油含有基因致癌物「環氧丙醇」，16款人造牛油同時含污染物「3-MCPD」，並已轉交食安中心跟進。中文大學營養研究中心註冊營養師張可琪說，人造牛油生產經過「氫化」的過程，會產生反式脂肪，亦可能加入其他化學物質，部分可能致癌。她說每次食用人造牛油不要多於一茶匙，在餐廳的小包裝人造牛油，應以半磚為限。
香港食品科技協會創會會長袁仲安說，人造牛油與一般牛油產生的能量相若，食用人造牛油不能達到減肥目的或體重控制，而人造牛油含較多低密度脂肪蛋白，增加心血管疾病風險。他認為業界對環氧丙醇及3-MCPD認知比較薄弱，建議食環署提供相關資料給業界參考。