政府決定延長美食車先導計劃2年，直至2021年2月。商務及經濟發展局署理局長陳百里表示，延長兩年是合適做法，指局方過去二十個月不斷推出優化措施，很多營運者現階段正適應新措施。他又指，美食車並非用以取代主流食肆，因此在營運場地上會有一定限制，例如不希望與主流食肆引起惡性競爭、場地要能提供電力和其他支援設施等，局方未來會繼續幫助營運者尋找更多營運場地。
旅遊事務署指，先導計劃運作約20個月，15部美食車的營業收入參差，但整體反映美食車仍有營運空間，署方會繼續安排美食車在旅發局舉辦的旅遊盛事中營運，亦已徵得11個場地的同意，容許美食車在場地營運。署方已擴大美食車的營運空間和彈性，包括增加營運場地，和提供更靈活輪替安排等。