消委會測試市面上77款預先及非預先包裝薯片、蝦條等香脆零食樣本，九成樣本都含有可致癌物質丙烯酰胺。當中以預先包裝薯片、薯條的丙烯酰胺平均含量最高，當中超過三成樣本的含量超出歐盟法規的基準水平，其中含量最高的一個樣本，較基準水平超出近2.5倍。

蝦條和粟米脆片的丙烯酰胺含量較低

消委會總幹事黃鳳嫺表示，今次測試的樣本中，以預先包裝的薯片、薯條丙烯酰胺含量最高，其中含量最高的樣本，較歐盟基準水平超出近2.5倍，其次為在快餐店購買的薯條、薯格，以及預先包裝的蕃薯及甘薯片。

消委會研究及試驗小組主席譚鳳儀解釋，馬鈴薯本身含有天冬酰胺，高温下會產生丙烯酰胺，生產及製造商可透過控制原材料的種植及儲存，亦可控制油温、煎炸時將馬鈴薯切成粗身等，減少丙烯酰胺的產生。

消委會提醒，消費者進食時應盡量選擇丙烯酰胺含量較低的產品，減低健康風險，又期望政府研究參照歐盟，為本地食物製造業設定緩解措施成效指標基準水平。

有薯片樣本每百克含43克脂肪較高脂標準再高逾倍

測試亦發現，超過八成的預先包裝香脆零食樣本，屬高脂或高鈉，當中以薯片及薯條類的總脂肪含量最嚴重，最高的1款樣本，每100克的總脂肪含量為43克，較食安中心的高脂標準超出1倍多；非預先包裝樣本有2款屬於高脂，其中總脂肪含量第二高的樣本，吃下一整包便會超出每日總脂肪攝入上限超過七成。

鈉含量方面，預先包裝的蝦片、粟米脆片、藜麥片等平均鈉含量較高，其中1款來源地為馬來西亞的蝦條，食一包便會達每日攝取上限約七成。

消委會提醒，消費者進食時宜適可而止，以免攝入過量丙烯酰胺、脂肪及鈉。