港大微生物學系講座教授袁國勇昨日視察淘大花園商場及食肆等地方，叙福樓集團主席兼行政總裁黃傑龍有份與袁國勇會面，他在本台節目引述對方指，只要食肆符合特定條件，可以重開晚市堂食，包括保持每小時換氣6次，假如抽風系統未達標準，或可設置UV殺菌燈、高效能空氣過濾器代替。

黃傑龍表示，業界有共識願意實施「執枱專員」，區分上菜及收拾廚餘的員工，防止交叉感染，即使管理上有困難，但總好過倒閉。他又相信，政府若放寬食肆限制，初期只准兩人一枱、食客人數不得超過座位總數一半，營運依然困難，但政府不應等及全民檢察完成，才放寬食肆限制。

餐飲聯業協會會長黃家和認為，設立「執枱專員」對小店來說未必可行，很多小店只有兩、三名員工，平時已經「一腳踢」，疫情下更可能要縮減人手，認為食肆加強消毒餐具、規定員工分開傳菜及「執枱」時使用的手套，會更實際。