消委會化驗99款非預先包裝素菜樣本，發現新興的素肉漢堡包，鈉含量最高，每100克平均有420毫克鈉，較一般牛肉漢堡包高2成，平均飽和脂肪含量亦最高。含有較多脂肪的素菜，有芋頭魚及粟米素魚塊，而菠蘿素咕嚕肉及齋鹵味拼盤的含糖量就較高。研究亦指，配合芋頭魚食用的酸甜汁，每100克含有250毫克鈉和14克糖。
消委會以兩人分享一餐包括粟米素魚塊、菠蘿素咕嚕肉及灼菜心的素菜為例，每人的鈉及總脂肪攝入量，已分別達每日建議攝取量超過6成；一人享用素肉漢堡包、薯條及低糖汽水，亦會攝入近7成的每日鈉攝取量。
消委會提醒，切勿以為所有素菜必屬健康食品，而不知節制，點餐時亦可要求分開上醬汁，食用只盡量只輕蘸少量。