政府今日起要求餐飲處所設執枱專員，如果未能安排，亦要求員工每次執枱後清潔雙手或更換手套。

在深水埗，有粉麵店負責人說，疫情下生意不景，另聘執枱專員要額外開支，難以安排，如果要員工每次執枱後都清潔雙手或更換手套，亦是難以執行，唯有將食客用完的餐具累積一定數量後，再一次過處理。亦有食肆說，只能在午市安排多一人返工做執枱專員，其餘時間會要求員工多洗手，認為政府的要求是為難食肆，只能無奈依從。

亦有粉麵店員工說，早在政府提出相關要求前，負責人已安排執枱專員，人手安排沒有問題。亦有麵店今日起設執枱專員，說雖然人手緊張，但會盡量安排。

業界指中小企難執行盼彈性執法

餐飲聯業協會會長黃家和表示，措施對酒樓和大集團影響不大，但中小企佔整體餐飲業98%，當中更有約1成半為「微型餐廳」，由老闆負責落單、傳菜、收銀「一腳踢」，難以安排額外人手負責執枱。黃家和指，雖然食肆可讓員工做完每輪工作後清潔雙手或換手套代替，但會令工作流程更繁複，亦需要時間適應，希望政府初期能彈性執法，同時考慮參考保就業計劃形式，協助食肆請人做執枱專員，減輕業界負擔。

政府亦要求食肆加強空氣流通至每小時換氣率達6次，或設置空氣淨化設備，黃家和指，市面上有用負離子和紫外光等消毒產品，過濾效能不同，建議當局對空氣淨化設備的功效提供更清晰要求，並考慮資助業界添置設備。

中小企食店聯盟召集人林瑞華表示，很多較小型的餐廳，人手緊張，可能得一至兩個樓面員工，加上生意經已因疫情大受影響，措施會增加業界和員工負擔，令他們感困擾，只能無奈接受，質疑政府措施未有考慮清楚餐廳執行能力，「為做而做」。

食環署：會加強巡查食肆

食環署表示，會加強巡查，對違反規定的人採取嚴厲的執法行動，一經定罪，最高可被罰款5萬元和監禁6個月；違反規定的食肆亦將不能安排晚市堂食，堂食服務只可去到傍晚6時，每枱客人最多2人，為期14日。