全港餐廳要在今個月底或之前，將換氣量提升至最少每小時6次。食肆換氣量規定工作小組主席源栢樑表示，在制定指引前，已和業界溝通，部分食肆只需稍為改裝機器或改變設定就可達到標準，其餘的可加裝空氣淨化裝置。

源栢樑在一個電台節目表示，已向空氣淨化裝置的供應商索取到500多部機種的資料，機電署批出超過一百款裝置，會陸續向業界公布，預計每間食肆需一千至二千元加裝裝置，認為價錢合理。

中小企食店聯盟：應給予多一個月寬限

香港中小企食店聯盟召集人林瑞華認為，政府要求食肆今個月底前，將換氣量提升是十分倉促的決定，擔心市面的空氣淨化裝置供不應求，或在需求急增下價格上漲，期望政府給予多一個月寬限期。林瑞華在一個電台節目表示，部分食肆面積較大，可能需要添置多部空氣淨化裝置，以每部數千元計，花費不少，希望政府提供補貼。

林瑞華又提議，政府應以放寬堂食營業時間等為誘因，令業界更配合提高鮮風量政策。

專家羅國湧：名潮食館通風系統驗出病毒殘餘是很正常

室內環境測量專家、理大機械工程學系客座副教授羅國湧，在本台節目表示，反覆測試後發現，尖沙咀K11 Musea食肆「名潮食館」的換氣量，符合牌照要求每小時鮮風量達17立方米的標準。他指，當局上月1日首次測試當日，餐廳廚房的送風系統並無啟動，但他不知道其他地方的系統有否啟動。他又說，在「名潮」的通風系統中檢取到病毒殘餘是很正常，指所有污染物都要經過系統過濾，才發揮到混和及溝淡的作用；相反，如果驗不到病毒殘餘，就可能反映過濾系統發揮不到作用。

羅國湧指，即使全港食肆增加鮮風量，都不可以百分百防止傳播，隱形患者排出帶病毒的粒子，仍有機會在近距離內傳染他人，建議參考醫院及手術室等系統，令室內空氣的排放方式由上向下走，降低粒子在空氣中浮游的機會。