蝦敏感是本港最常見的食物敏感之一，嚴重可導致過敏性休克。本港約有1%小學生對蝦敏感。中文大學醫學院一項研究發現，利用病人血液樣本進行「嗜鹼性粒細胞活化測試(簡稱BAT)」，準確度遠較傳統測試優勝，「靈敏度」達到87%，防止出現假陽性和假陰性結果的「特異性」則達到94%。研究團隊亦在虎蝦中發現三種新型致敏原，相信是南中國的蝦敏感患者產生過敏反應的常見原因。
不過團隊表示，BAT仍在研究階段，尚未普及，現時仍會多數採用傳統血液測試。