稻苗學會主席徐汶緯在一個電台節目表示，逐步放寬社交距離措施後，餐飲處所員工要每3日做一次快速檢測，雖然增加食客消費信心，但同時亦加重經營者的經濟壓力，希望疫情受控、達到「動態清零」之後，可以逐步取消快測的要求。

徐汶緯預料，普通規模的餐廳，每月成本會增加約1000元；中型食肆和大型酒樓等，就可能會增加2萬至3萬元額外成本。他指，安排員工定期快測，涉及繁瑣的行政程序，部份僱員屬「全兼職」，即是每日上班4至6小時，亦有員工每周工作3日，因此要很小心個別計算檢測日期。

料恢復晚市堂食初期　食客未必會改變用膳習慣

徐汶緯相信，恢復晚市堂後，火鍋店、中式小炒或燒肉等特色菜館，以及有提供酒類飲品的食肆較能受惠，可以多做半輪至一輪生意，業界可恢復疫情前6至7成生意。不過他預計，恢復晚市的初期生意不會特別多，因為很多市民已經在第五波疫情期間，改變用膳習慣，即使與親友聚會，都只會「聊兩句」就盡快離開。

至於宴會人數最多20人，徐汶緯形容，對中式酒樓很大影響，指預料會有人辦家庭、朋友或生日聚會，但打算結婚的新人，就未必會立即擺喜酒。

徐汶緯：重開晚市要增聘人手　暫時無困難

徐汶緯表示，重開晚市一定要增聘人手，包括樓面和洗碗工等，指目前在招聘方面未有困難，但根據上一波疫情的經驗，隨著疫情受控、經濟復蘇，飲食業界要聘請勞動人口會較困難，希望政府設法補充勞動力。

他又說，本港大部份食材都是靠進口，業界已經預早與供應商溝通，了解有哪些食材缺貨，再互相協調或在餐牌上「變陣」。