一年一度的長洲太平清醮明日舉行，重頭戲搶包山決賽將於明晚11時半至周二凌晨零時45分，在長洲北帝廟遊樂場足球場舉行。

談到搶包山，很多人都知道平安包是「長洲名物」，穿梭長洲大街小巷，不少店鋪都有出售平安包相關產品，但大家有多了解平安包背後歷史及近年發展呢？

相傳在清朝晚期，長洲曾爆發瘟疫，島民於是製作印有紅色「福」和「壽」等字的包子，用以供奉神明、祭祀亡魂，祈求平安健康。到近年，平安包越來越多花款，除包子上的紅印款式多元，口味亦更豐富。

餅店限量發售「深淺雙蓉」平安包

有逾40年歷史的長洲老字號餅店郭錦記、第二代傳人郭宇鈿（Martin）表示，約兩周前已有島外分銷商訂購平安包，預料太平清醮前後，長洲人流最多的7至10天，會製作6萬個平安包。他說，今年長洲本店平安包銷量下跌，相信是由於大部分本地客消費意欲仍未回穩，期望整體銷情最少能與去年同期打平。

Martin指，除傳統的麻蓉、蓮蓉和豆沙餡外，今年太平清醮將限量發售600個新餡料「深淺雙蓉」平安包，即混合麻蓉和蓮蓉，「多推出新口味、有特色的產品，毋疑是吸引新客的好選擇，例如現在大熱的開心果餡料」。

幾乎沒人入行製平安包　行業陷青黃不接困境

8年前接手經營家族餅店的Martin表示，製作平安包牽涉眾多人力物力，成本不低，「平安包無添加、沒防腐，不可預製，加上逐個都是人手造，人力資源和成本需求很大」。他關注，行業陷入青黃不接的困境，製作平安包的師傅越來越少，將難以傳承技藝。

「幾乎沒人入行，就算高薪都請不到人。始終長洲比較偏遠，本島長洲年輕人或居民寧願外出打工，都不留在長洲；外面請來的，又覺得山長水遠、不想入來。」

辦平安包工作坊　累計逾4萬人次參與

Martin認為，在僅有資源下，唯有持續轉型和改革，才能為這門家族生意開拓新客源，讓平安包在年輕一代之間打響名堂。他舉例指，為傳統的平安包設計貼合潮流的包裝，在超市、百貨公司及餅店自家網店出售，銷情的確有所提升。他又說，過去一年與多間中小學及幼稚園合作，舉辦製作平安包的工作坊，累計約4、5萬人次參與，形容宣傳效果不錯。

除扭轉老字號品牌的命運，Martin亦致力保育非物質文化遺產。他指會持續與政府官員及機構討論非遺議題，相信只要有平台集中推廣相關文化，大眾都會有興趣了解更多。

記者：歐朗欣