有研究發現，飲酒容易臉紅的亞洲人，例如喝半瓶啤酒便臉紅的，患上食道癌的風險較高，因為他們欠缺一種分解酒精的酵素，較一般飲酒的人，染上食道癌的機會高六至十倍。研究人員說，只要這類人不飲酒，患食道癌的風險就不會增加。 研究認為，全球有百分之八的人欠缺這種酵素，只要當中有少數人避免飲酒，就可以降低食道癌的死亡人數。